MORENO

Culiacán, Sinaloa 01 de diciembre.- La ruta de sabores por la capital sinaloense nos puede llevar a distintos puntos ilustres de la sociedad culichi, una entidad con una marcada gastronomía regional al noroeste del país, destaca internacionalmente por su excelente marisco de alta calidad, platillos emblema como el aguachile, el ceviche y los cocteles preparados, son una estrella que resalta en el paladar de miles de visitantes que acuden a la tierra de los once ríos en busca de expandir los paladares que reafirman la altanería del sinaloense. Pero en las entrañas del primer cuadro de la ciudad, puntualiza la presencia de un local dedicado a la venta de un platillo nacional que gana el corazón de todo aquel que piensa en la identidad del mexicano; el taco de carne asada.

 

Siendo Sinaloa un ilustre entre los estados de la republica en cuanto a gastronomía se refiere, es el taco de carne asada el protagonista de los cientos de culichis que transitan el centro histórico de la capital, el cual no perdona degustar un delicioso taco de asada, o una quesadilla de harina, así como también las pellizcadas o vampiros al gusto, una variedad que todo culichi elige desde pequeño, y disfruta a creces ante el imponente sol veraniego. No decepciona las aguas frescas, cuya elección es del deseo del cliente, el cual deleita sentado en pleno mercado local y centenario, que el prócer Luis F. Molina construyo en épocas porfirianas. Desde aquellos años el taco nos acompaña, económico y llenador, el sinaloense productor de tomate y carne roja bovina hace de su región un fuerte gastronómico, compitiendo con los vecinos sonorenses, chihuahuenses y neoleoneses.

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Aquella tortilla de maíz la cual refleja la cultura milenaria de nuestros ancestros, así como aquella proteína bovina que tanto destaca al norte de la república, crea una apertura en la cultura culichi, fijada en el centro de ciudad de Culiacán, taquerías “Moreno” es sin duda alguna la preferencia en la capital, teniendo 65 años de presencia.

 

Fundado por don Maclovio Moreno Osuna en 1967, la historia relata como el noble hombre en busca de una mejor economía para el y su familia decide emprender en la venta primero de fruta en escuelas públicas, para luego dar un giro mercantil incursionando en la venta de tacos de carne asada, abriendo su primer local en el Mercado Garmendia, donde todavía es respetada su posición, teniendo a tres generaciones al mando. En la actualidad, taquerías Moreno cuenta con mas de 10 sucursales en toda la capital, siendo un símbolo de gastronomía en cualidad taquera, recibiendo a mas de doscientas personas por promedio en el local de Garmendia.

 

Enaltezcamos pues con idolatría al taco de asada, aquel que llevo a Moreno entre los tres ríos de Culhuacán y ha brindado felicidad a cada trabajador o estudiante, esperemos la llegada del siglo, para poder celebrar toda la ponencia del taco ante todo guisado mexicano y platillo sinaloense. Aplaudamos Moreno por alimentar a todo Culiacán.